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白酒,又称烧酒、烧酎、白干、火酒、高粱酒,是一种传统蒸馏酒,为烧酒的一种,主要产自中国大陆和台湾,是华人常饮用的蒸馏酒,也是在传统节日送人的礼品。
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白酒,英文名(Baijiu),是以粮谷为主要原料,以大曲、小曲、麸曲、酶制剂及酵母等为糖化发酵剂,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾调而成的蒸馏酒。